macatira recette

Macatias maison : la recette de Mme Antou

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Petit squad d’amour ! Vous avez été nombreux à me demander la recette des macatias lorsque je vous ai posté des photos de mes réalisations en stories sur Instagram, alors chose promise, chose due : la voici ! C’est une recette qui vient de la célèbre Marie-Thérèse ANTOU, fervente représentante de la cuisine traditionnelle réunionnaise 👩🏽‍🍳! #goutanou Alors si avec ça vos macatias ne sont pas au top… mi mang pu brèdes marmay ! 😬

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Pour 8 macatias, il vous faudra :⁣

  • 500g de farine
  • 100g de sucre
  • 5g de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 25g de beurre ramolli
  • 25cl d’eau tiède

C’est parti pour la préparation !

1️⃣Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
💡 Le sel peut empêcher la levure boulangère de bien travailler, c’est pourquoi il faut bien le mélanger à la farine avant d’incorporer la levure 😉

2️⃣Ajoutez ensuite le sucre, le beurre, la levure boulangère, la moitié de l’eau, et continuez de mélanger.

3️⃣Ajoutez le reste de l’eau au fur et à mesure en continuant de pétrir, jusqu’à obtenir une belle pâte : souple, peu collante tout en restant compacte.

4️⃣Huilez un saladier et placez la pâte à l’intérieur. Couvrez-la d’un chiffon propre et laissez-la reposer 1h30.

5️⃣Après 1h30 de pousse, la pâte doit avoir pris du volume. Farinez votre plan de travail et déposez-y votre pâte. Coupez la en 8 morceaux de taille similaire.

6️⃣Modelez chaque bout de pâte pour lui donner la forme d’un macatia:
Aplatissez un peu la pâte pour en faire un petit rond de 10/15cm de diamètre
Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur du rond, comme si vous vouliez former une petite boule
Posez cette petite boule face lisse vers le haut sur votre plan de travail
À l’aide d’un ciseau, cisaillez la boule sur le dessus, en formant une petite croix.
Vos macatias sont formés !
Laissez reposer de nouveau la pâte pendant au moins 30mn.

7️⃣ Préchauffez votre four à 210 degrés et :
Placez vos macatias sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez un récipient d’eau au milieu de la plaque.
Avec un pinceau ou à la main, badigeonnez les brioches de beaucoup d’eau.
Enfournez ensuite pendant environ 15 minutes. Quand les macatias sont dorés, c’est prêt !

Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat ou de la noix de coco râpée dans vos brioches par exemple. Pour cela, incorporez-les au moment de façonner les macatias, avant la 2ème phase de repos de la pâte. Quel bonheur quand ça sort du four… 🤤 Ça m’a donné faim de vous raconter tout ça d’ailleurs. Je file en dévorer un ! 🙃

Des bisous sucrés !

Dira.

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